La magie de nos croissants fourrés à la crème réside dans le bon rapport entre le croissant et la garniture. Le nôtre a été perfectionné et nous alternons toujours les saveurs et essayons de nouvelles choses : cette semaine, c’est le Nutella. Mais ma saveur préférée est le citron. Mon mari Sean et moi gérons la boulangerie : il s’occupe des fourneaux et de l’arrière-boutique, et moi, de l’avant-boutique. La journée de Sean commence à 2 heures du matin, la mienne à 4 heures 30, ce qui est plus raisonnable. Tout est fait à la main, tous les jours.

Sean et moi étions tous deux dans les Forces : artillerie et logistique. Il a fait beaucoup de missions. J’étais stationnée au sein de l’escadron d’hélicoptères, à Victoria. Nos vies militaires étaient bien remplies et mouvementées, mais nous rêvions depuis toujours d’ouvrir une boulangerie ensemble. J’ai entendu parler du cours intensif du programme Opération Entrepreneur de la Fondation du prince du Canada et cela nous a permis de franchir une autre étape. J’ai participé à la retraite de 10 jours et ce fut l’une des meilleures occasions que j’ai eues pendant mon service militaire. Dans cet environnement, on a confirmé mes idées, on les a appuyées et j’ai pu les améliorer. Cela m’a donné confiance et m’a permis de m’appuyer sur un réseau.

La transition du service militaire à la vie civile peut provoquer des craintes. Je suis tellement reconnaissante d’avoir pu bénéficier de ce coup de pouce. Grâce à ce programme, j’ai eu la confiance nécessaire pour faire le saut et bénéficier du soutien d’un réseau. Je suppose que la zone de confort est différente, mais j’ai toujours l’impression de disposer d’un filet de sécurité. Je peux compter sur un réseau d’ancien·ne·s combattant·e·s et de membres des Forces qui partagent le même objectif de création d’entreprise. Nous remercions toutes les personnes qui nous ont aidés tandis que nous vivons notre rêve!